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菌落计数器检测食品添加剂存在的问题

2011-11-27   来源:   浏览:1209

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针对我国食品添加剂发展所存在的问题并根据今后食品工业的发展方针,今后添加剂的发展方向应注意以下6个方面。

(1)研究开发天然食品添加剂和研究改性天然食品添加剂 回归自然,绿色食品是当前食品发展的一大潮流。当前,人们对食用色素、防腐剂的安全问题越来越关注,大力发展天然色素、天然防腐剂等食品添加剂,不仅有益于消费者的健康,而且能促进食品工业的发展。

(2)大力发展生物食品添加剂 近年来,人们逐渐认识到天然食品添加剂一般都有较高的安全性。因此,天然食品添加剂的应用越来越广泛。但是自然界的植物、动物生长周期较长,生产效率较低。采用现代生物技术生产天然食品添加剂,不仅可以大幅度提高生产能力,而且还可以生产一些新型的食品添加剂,例如红曲色素、乳酸链球菌素,黄原胶,溶菌酶等。

(3)开发专用食品添加剂 不同的应用场合往往需要不同性能的食品添加剂或食品添加剂组合,研究开发专用的食品添加剂或食品添加剂组合可以充分发挥食品添加剂的潜力,极大地方便使用,提高有关产品的质量,降低生产的成本。

(4)开发高分子型食品添加剂 增甜剂多数是天然的或改性天然水溶性高分子化合物,其他食品添加剂除了少数生物高分子化合物外,基本上都是小分子化合物,实践表明,若能把普通食品添加剂高分子化,往往可以具有如下优点:食用安全性提高、热值低、效用持久化。

(5)研究食品添加剂的复配生产实践表明,很多食品添加剂进行复配,可以产生增效作用或派生出一些新的功用,研究食品添加剂的复配不仅可以降低食品添加剂的用量,而且还可以进一步改善食品的品质,提高食品的食用安全。

(6)开发食品添加剂的生产新工艺 许多传统的食品添加剂具有良好的使用效果,但是,由于生产成本高,产品价格昂贵,使进一步推广应用受到了限制,迫切需要研究开发出一些节省能源、降低原料消耗的新工艺路线。例如,甜菊糖苷采用大孔树脂吸附生产工艺之后,产品质量和生产成本都有很大的改进,对甜菊糖苷的推广起到了良好的促进作用。

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