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菌落计数器检测国标金黄色葡萄球菌限量为102菌落数

2011-11-26   来源:   浏览:1394

  据介绍,菌落计数器检测金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中,人和动物是主要携带者,通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中,对热敏感,一般烹饪煮熟即可杀灭。通常在金黄色葡萄球菌大于105菌落数/克时可能产生致病性肠毒素,引起食物中毒。
  刘秀梅说,新国标金黄色葡萄球菌限量为102菌落数/克-104菌落数/克,参考了国际食品微生物标准委员会标准,符合国际规则;在100℃的条件下,数秒内这种细菌就会失去活力。可以肯定:在煮沸的过程中,食品煮熟了,金葡菌就不存在了。
  刘秀梅还表示,按照旧标准,采1件产品就判定整批合格与否。由于微生物的污染和分布是不均匀的,如果采1件,可能会检到致病菌,但也很有可能会漏掉已经被致病菌污染的产品;现在新标准要求每批产品采样5件,比以前更科学、更合理了。
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